姓 名：崔方超，教授，硕士生导师
电子信箱：[email protected]
研究领域：果蔬、水产品贮藏加工及营养成分挖掘
个人简介：崔方超，博士，教授，渤海大学食品科学与工程神殿娱乐 副院长，入选辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才、2025全球前2%顶尖科学家，是江南大学&美国马萨诸塞大学阿默斯特分校国家公派联合培养博士、大连理工大学&大连医诺生物股份有限公司联合培养博士后。
主要从事果蔬、水产品贮藏加工及营养成分挖掘方面的研究工作。主持“十四五”国家重点研发计划子课题等国家级、省部级及企业委托项目10余项。以第一/通讯作者发表SCI论文40篇（其中中科院大类一区Top期刊34篇，单篇IF大于20分1篇，大于15分5篇，ESI高被引论文4篇），EI论文14篇；授权国家发明专利18件，副主编教材1部。获辽宁省科技进步一等奖、全国商业科技进步特等奖、辽宁省优秀研究生导师团队、辽宁省优秀硕士学位论文指导教师。
兼任中国食品科学技术学会第四届青年委员会委员、中国农学会农产品贮藏加工分会第五届委员会委员、全国高校黄大年式教师团队核心成员、中国轻工业海水鱼加工重点实验室副主任、中国农技协科技小院首席专家、山东省泰山产业创新领军人才项目核心成员，《Foods》客座编辑，《Journal of Future Foods》《Food Medicine Homology》《食品工业科技》《食品科学技术学报》《现代食品科技》《包装工程》《食品研究与开发》《肉类研究》等杂志青年编委，《Trends in Food Science & Technology》《Chemical Engineering Journal》等期刊审稿人。
一、学习经历
2009年9月至2013年7月，海南大学，食品质量与安全专业，学士；
2013年9月至2016年7月，渤海大学，水产品加工及贮藏工程，硕士；
2016年9月至2020年12月，江南大学，食品科学与工程，博士；
2019年10月至2020年10月，UMASS Amherst，化学系，国家公派留学，联合培养博士。
二、工作经历
2021年5月至2023年11月，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，讲师；
2022年4月至2025年9月，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，食品生物基础教研室主任；
2023年11月至2025年3月，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，副教授；
2024年6月至2025年6月，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，院长助理；
2025年3月至2025年11月，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，教授（内聘）；
2025年9月至今，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，副院长；
2025年12月至今，渤海大学，食品科学与工程神殿娱乐 ，教授。
（其间：2024年12月至今，大连理工大学-大连医诺生物股份有限公司，生物工程神殿娱乐 ，联合培养博士后）
三、近5年主持的科研项目
[1]“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项2023年度“功能性脂质的生物合成及绿色制造关键技术研究”项目（项目号2023YFF1103500）之课题——“功能性脂质稳态化加工与增效利用关键技术研究”（课题号2023YFF1103504）之子课题——“功能性脂质的高纯度结构表征与纯度定值”，2023.12-2027.12
[2] 2024年辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目，水产品加工副产物高值化利用关键技术研究，项目号：XLYC2403194，2025.01-2027.12。
[3] 辽宁省“揭榜挂帅”创新联合体重大专项，2023年度“辽宁特色食品预制化关键技术研究与示范”项目（项目号：2023JH111200001）之课题4“辽宁特色烧烤类预制食品标准化加工关键技术与产品研发”之子课题“水产烧烤类预制食品标准化加工关键技术与产品研发”，2023.12-2026.12
[4] 2025年辽宁省科技特派行动专项计划，辽宁省锦州经开区水产加工科技特派团，2025JH5/10400152，10万元，2025.07-2026.06
[5] 2025年辽宁省自然科学基金面上项目，基于TonB铁摄取途径的茶氨酸纳米颗粒活性包装对三文鱼莓实假单胞菌抑制机制，2025-MS-279，2025.07-2027.06
[6] 2025年辽宁省企业科技特派员后补助项目，锦州笔架山食品有限公司，2024.05-2025.05
[7] 辽宁省自然科学基金博士科研启动基金计划，可降解抗菌碳量子点的制备及其对三文鱼的保鲜机制研究，项目号：2022-BS-301，2022.9.1-2024.8.31
[8]辽宁省教育厅基本科研项目（青年项目），基于碳量子点的适配体荧光传感器的水产品荧光假单胞菌生物被膜的靶向标记性能研究，项目号：LJKQZ2021134，2021.7.1-2023.6.30
四、近5年发表的文章
[1]Dangfeng Wang, Wangqing Jiang, Likun Ren, Yang Jiang, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Hongyan Guo, Fangchao Cui*, Xuepeng Li, Tingting Li, Jianrong Li. Photocatalytic carbon dots for food-borne hazards: Antimicrobial and degradation mechanisms and applications in the food industry [J]. Food Research International, 2026, 223:117942. (IF=7.0，中科院一区top期刊)
[2]Benyou Zhang, Likun Ren, Yilin Lu, Zongji Wang, Guilin Zhang, Zhongwei Liu, Yuping Wang, Fenglan Zhu, Xuepeng Li, Yang Jiang, Zhiteng Liu, Fangchao Cui*, Dangfeng Wang*, Tingting Li, Jianrong Li. Novel antioxidative and hypoglycemic collagen peptides from Apostichopus japonicus: in silico preparation, functional mechanism, and structure–activity relationship study [J].Food Chemistry, 2025, 493: 145695. (IF=9.8，中科院一区top期刊)
[3]Dangfeng Wang, Hao Dong, Likun Ren, Yang Jiang, Liqing Xi, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Carbon dots in health protection: mechanisms and applications [J]. Food Chemistry, 2025, 492: 145544. (IF=9.8，中科院一区top期刊)
[4]Yilin Lu, Yuanyuan Ning, Xin Wang, Dangfeng Wang, Likun Ren, Yang Jiang, Hongyan Guo, Kai Zhou, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Rapid synthesis of an antifreeze and photocatalytic antibacterial multifunctional hydrogel for low-temperature preservation of marine fish [J]. Chemical Engineering Journal, 2025, 519: 165558. (IF=13.2，中科院一区top期刊)
[5]Dangfeng Wang, Yifan Hou, Likun Ren, Yang Jiang, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Zhiteng Liu, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Na/N doped carbon dot nanozymes with enhanced peroxidase activity for antimicrobial food preservation [J]. Food Chemistry, 2025, 491: 145191. (IF=8.5，中科院一区top期刊)
[6]Tian Wang, Dangfeng Wang, Likun Ren, Lingling Dang, Zongji Wang, Guilin Zhang, Zhongwei Liu, Yuping Wang, Fenglan Zhu, Xuepeng Li, Yang Jiang, Jianrong Li*, Tingting Li, Fangchao Cui*. Preparation, functional mechanism, and deep-learning application of food-derived xanthine oxidase-inhibitory peptides: A comprehensive review [J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 163: 105134. (IF=15.1，中科院一区top期刊)
[7]Dangfeng Wang, Zihao Yan, Likun Ren, Yang Jiang, Kai Zhou, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Carbon dots as new antioxidants: Synthesis, activity, mechanism and application in the food industry[J]. Food Chemistry, 2025, 475: 143377. (IF=8.5，中科院一区top期刊，ESI高被引论文)
[8]Dangfeng Wang, Benyou Zhang, Likun Ren, Yang Jiang, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Structure, sources, functional mechanisms, and applications of bioactive glycopeptides in food: a comprehensive review [J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 157: 104899. (IF=15.1，中科院一区top期刊)
[9]Dangfeng Wang, Hao Dong, Yang Jiang, Likun Ren, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Zhiteng Liu, Xuepeng Li, Fangchao Cui*, Tingting Li, Jianrong Li. Super antioxidant and high antibacterial ability bi-functional xylitol2-hydroxypropyl-ß-cyclodextrin carbon dots with hydroxyl-functionalized for rainbow trout preservation [J]. Food Research International, 2025, 203:115792. (IF=7.0，中科院一区top期刊)
[10]Fangchao Cui, Xin Wang, Dangfeng Wang, Likun Ren, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Zhiteng Liu, Yang Jiang, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li. Multifunctional visible light photocatalytic carbon dots synergize with reactive oxygen species for anti-quorum sensing and anti-bacteria for salmon preservation [J]. Chemical Engineering Journal, 2024, 499: 156546. (IF=13.3，中科院一区top期刊)
[11]Fangchao Cui, Rongsen Fan, Dangfeng Wang, Likun Ren, Qianqian Wang, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Zhiteng Liu, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Super Fe3+ competing ability, high biocompatibility, and mild antibacterial carbon dots for food preservation [J]. Chemical Engineering Journal, 2024, 492: 152103. (IF=13.3，中科院一区top期刊)
[12]Fangchao Cui, Lanling Li, Dangfeng Wang, Jianrong Li*, Tingting Li*. Nanomaterials with Enzyme-like Properties for Combatting Foodborne Pathogen Infections: Classifications, Mechanisms, and Applications in Food Preservation [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72: 10179-10194. (IF=5.7，中科院一区top期刊)
[13]Fangchao Cui, Shiwei Zheng, Dangfeng Wang, Likun Ren, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Development of machine learning-based shelf-life prediction models formultiple marine fish species and construction of a real-time prediction platform[J]. Food Chemistry, 2024: 139230. (IF=8.5，中科院一区top期刊)
[14]Lanling Li, Dangfeng Wang, Likun Ren, Tian Wang, Xiqian Tan, Fangchao Cui*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Chitosan-chelated carbon dots-based nanozyme of extreme stability with super peroxidase activity and antibacterial ability for wound healing[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024: 258，129098. (IF=7.7，中科院一区top期刊，ESI高被引论文)
[15]Fangchao Cui, Liqing Xi, Dangfeng Wang, Likun Ren, Xiqian Tan, Xuepeng Li*, Jianrong Li*, Tingting Li*. Advanced in carbon dot-based hydrogels for antibacterial, detection and adsorption [J]. Coordination Chemistry Reviews, 2023, 497, 215457. (IF=20.3，中科院一区top期刊)
[16]Fangchao Cui, Lanling Li, Dangfeng Wang, Likun Ren, Jiesen Li, YiLin Lu, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Fe/N-doped carbon dots-based nanozyme with super peroxidase activity, high biocompatibility and antibioflm ability for food preservation [J]. Chemical Engineering Journal, 2023, 473, 145291. (IF=13.3，中科院一区top期刊)
[17]Fangchao Cui, Huawei Zhang, Dangfeng Wang, Xiqian Tan, Xuepeng Li*, Yingmei Li, Jianrong Li*, Tingting Li*. Advances in the preparation and application of microencapsulation to protect food functional ingredients [J]. Food & Function, 2023, 14: 6766-6783. (IF=5.1，中科院一区top期刊)
[18]Fangchao Cui, Qianqian Wang, Jiayi Liu, Dangfeng Wang, Jianrong Li*, Tingting Li*. Effects of deletion of siderophore biosynthesis gene in Pseudomonas fragi on quorum sensing and spoilage ability[J]. International Journal of Food Microbiology, 2023: 110196. (IF=5.0，中科院一区top期刊)
[19]Yuanyuan Wang, Junjia Luan, Xuhua Tang, Wenhui Zhu, Yongxia Xu, Ying Bu, Jianrong Li, Fangchao Cui*, Xuepeng Li*. Identification of umami peptides based on virtual screening and molecular docking from Atlantic cod (Gadus morhua) [J]. Food & Function, 2023, 14(3): 1510-1519. (IF=5.1，中科院一区top期刊，ESI高被引论文)
[20]Fangchao Cui, Shiwei Zheng, Dangfeng Wang, Xiqian Tan, Qiuying Li, Jianrong Li*, Tingting Li*. Recent advances in shelf life prediction models for monitoring food quality[J]. Comprehensive reviews in food science and food safety, 2023, 22(2): 1257-1284. (IF=12，中科院一区top期刊)
[21]Fangchao Cui, Tingting Li, Dangfeng Wang, Shumin Yi, Jianrong Li*, Xuepeng Li*. Recent advances in carbon-based nanomaterials for combating bacterial biofilm-associated infections[J]. Journal of Hazardous Materials, 2022, 431: 128597. (IF=12.2，中科院一区top期刊，ESI高被引论文)
五、发明专利
[1] 崔方超，王当丰，任丽琨，张华威，励建荣，李婷婷，李学鹏，王宗继，张桂林，侯鹏，李英美，刘智腾，海参卵源肽复合物的制备方法及其应用，专利号：ZL 202411847026.X，授权公告日：20251030
[2] 崔方超，李婷婷，王当丰，范荣森，励建荣，任丽琨，李学鹏，一种基于配位功能化的抑菌碳点及其制备方法与应用，专利号：ZL 202311586769.1，授权公告日：20251020
[3] 崔方超，李婷婷，王当丰，李兰玲，励建荣，李学鹏，任丽琨，一种抗生物膜碳点基纳米酶及其制备方法与应用，专利号：ZL 202310880723.4，授权公告日：20251020
[4] 崔方超，王当丰，任丽琨，侯怡帆，励建荣，李学鹏，李婷婷，一种钠掺杂的纳米酶及其制备方法与应用，专利号：ZL 202311027243.X，授权公告日：20250602
[5] 崔方超，任丽琨，王当丰，张本有，励建荣，李婷婷，李学鹏，王宗继，张桂林，侯鹏，李英美，刘智腾，一种仿刺参胶原蛋白肽及其应用，专利号：ZL 202411847105.0，授权公告日：20250530
[6] 崔方超，李婷婷，王芊芊，励建荣，张星晖，王当丰，任丽琨，一种生食鱼块双功能标签及其制备方法，专利号：ZL 202211675324.6，授权公告日：20250114
六、著作教材
励建荣主编，葛永红，李学鹏，崔方超，陈敬鑫等副主编《生鲜食品保鲜与加工》，52.5万字，科学出版社，2022年4月。
七、主讲课程
《生物化学》《食品新产品开发与设计》《食品原料学》《食品学科专业英语》
